ניחוח של שמרים ואורגנו טרי, תנור לוהט וחיוכים חמים - זה מה שאני זוכר מילדותי, כשסבתא הייתה מכינה פיצה בערבי שבת. לא סתם פיצה, אלא כזו עם בצק עבה, רוטב עגבניות עשיר וערימות של גבינה צהובה שנמתחה עד אין קץ. טעם גן עדן, אני אומר לכם! 😇

שנים חלפו, העולם השתנה, אבל האהבה לפיצה נשארה חזקה כתמיד. והיום, ברוך השם, יש לנו מבחר נפלא של פיצריות כשרות שמתחרות אחת בשנייה על הלב (והבטן!) שלנו. אבל איך בוחרים את הטובה ביותר? בשביל זה אני כאן.

### מה הופך פיצה כשרה לאיכותית?

לפני שנצלול להמלצות, בואו נדבר על מה חשוב באמת. פיצה כשרה טובה היא לא רק פיצה שהיא "בסדר" מבחינה הלכתית. היא צריכה להיות קודם כל טעימה, עשויה מחומרי גלם איכותיים, ולהביא לידי ביטוי את הנשמה היהודית שלנו.

1. הבצק: זה הבסיס להכל! בצק טוב צריך להיות אוורירי, קריספי מבחוץ ורך מבפנים. אני אוהב בצק שמכינים אותו יום קודם ונותנים לו לתפוח לאט לאט - ככה הטעמים מתפתחים בצורה מושלמת. בדיוק כמו שאמא שלי הייתה עושה חלה לשבת.

2. הרוטב: רוטב עגבניות זה לא רק עגבניות מרוסקות. זה צריך להיות סיפור שלם! עגבניות בשלות שטופלו בעדינות, שום טרי, בזיליקום, קצת אורגנו, טיפה סוכר לאזן את החמיצות - והכל מבושל על אש קטנה במשך שעות, עד שהטעמים מתמזגים לחגיגה אחת.

3. הגבינה: אוי, הגבינה! כאן אסור להתפשר. גבינה צהובה איכותית, שמנמנה, כזו שנמתחת כמו חוטים של זהב כשמוציאים את הפיצה מהתנור. ויש כאלה שמשלבים גם גבינות אחרות - מוצרלה, פרמזן, פטה - כדי להוסיף עוד עומק ועניין.

4. התוספות: כאן השמיים הם הגבול! פטריות טריות, זיתים שחורים, בצל סגול, פלפלים קלויים, תירס מתוק... כל אחד והטעם שלו. אבל חשוב שהתוספות יהיו טריות ואיכותיות, ושלא יעמיסו יותר מדי על הפיצה. פחות זה לפעמים יותר.

5. הכשרות: כמובן, מעל הכל, חשוב שהפיצריה תהיה כשרה למהדרין, עם תעודה כשרה ופיקוח רבני צמוד. אנחנו אוכלים כדי לחיות, לא חיים כדי לאכול - ואנחנו רוצים שהאוכל שלנו יהיה לא רק טעים, אלא גם מזין את הנשמה.

### המלצות חמות מהתנור שלי

אז אחרי שדיברנו על העקרונות, הגיע הזמן לתכל'ס. הנה כמה פיצריות כשרות שאני ממליץ עליהן בחום, מתוך ניסיון אישי וטעימות רבות:

* פיצה דון ויטו (תל אביב): פיצה איטלקית כשרה עם בצק דק וקריספי, תוספות איכותיות ואווירה משפחתית וחמה.🍕

* פיצה פדאל (ירושלים): פיצה בוטיק ירושלמית עם טעמים מיוחדים ושילובים מעניינים. שווה לנסות את הפיצה עם הארטישוק! 😋

* פיצה ג׳וי (בני ברק): מקום מצוין עם פיצה כשרה למהדרין, שווה לנסות. 🍕

חשוב לי להדגיש: הטעם הוא עניין אישי. מה שאני אוהב, אתם אולי פחות. אבל אני מקווה שההמלצות שלי יתנו לכם כיוון טוב, ויעזרו לכם למצוא את הפיצה הכשרה המושלמת בשבילכם.

### זיכרונות מתוקים

כשאני חושב על פיצה, אני תמיד נזכר באותם ערבי שבת אצל סבתא. הריח של הפיצה היה ממלא את הבית, ואנחנו הילדים היינו יושבים סביב השולחן, מחכים בקוצר רוח לנגוס במשולש הראשון. זה היה רגע של שמחה, של משפחה, של מסורת.

אני מאמין שאוכל הוא הרבה יותר מסתם אוכל. הוא זיכרון, הוא תרבות, הוא חיבור לשורשים שלנו. ואני מקווה שגם אתם, בכל פעם שתאכלו פיצה כשרה טובה, תרגישו את החיבור הזה.

שתהיה לכולנו ארוחה טעימה ובתיאבון!